麵條在我國屬於一種非常古老的食物，在不同朝代均有對麵條的記載，有著源遠流長的曆史。自古發展至今，麵條的花樣亦數不勝數。蓋澆麵是將經過沸水煮製成熟的麵條或麵皮通過浸製處理後，澆上特製成熟的菜肴或葷素菜臊、湯料、調味油或味汁等的一種特色麵食，品種多樣，爽滑利口、筋道柔韌、味美，食之喜愛有佳。

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　　2、蓋澆麵的配方及製作技術 ;

　　3、蓋澆麵的技巧及保存;

　　4、蓋澆麵各種澆頭的製作及要點;

　　5、原料采購、存放、保鮮技術;

　　6、開店選址指導、店麵裝飾設計、開店促銷方案等。

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