合肥烘焙培訓班的老師介紹，烘焙，又稱之為烘烤、焙烤，就是指在物料著火點之中根據幹熱的方法使物料烘幹變幹變硬的過程。烘焙是吐司麵包、小蛋糕類產品製做必不可少的流程，根據烘焙後澱粉形成糊化、蛋白質水解等一連串化學反應後，吐司麵包、小蛋糕達到熟化的目的。也可以使食物的口味變化很大。

　　烘焙種類：1.軟式麵包2.硬式麵包3.甜小麵包4.軟歐麵包5.其它各種類型特有麵包

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　　烘焙營養成分

　　1、含有蛋白質、氨基，便於吸收

　　2、小麥麵粉所含蛋白量、鈣量高

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