【生煎包簡介】

　　在江浙滬一帶，生煎包是很多人心中不可撼動的美味91免费视频黄片必備品之一，因為它皮酥、汁多、肉香，咬上一口就能有唇齒留香的感覺。生煎包傳承了上海美食之獨特口味優勢，兼具“色、香、味”的產品整體特點，融匯南北美食美食特點。經過多年的發展，生煎包從工藝水平到口味有了全麵提升和全方位整合，使其突出了“香濃味美、健康營養”的特色，是一種健康、快捷、美味、實惠的風味美食。

　　【鮮蝦豬肉生煎包的做法】

　　用料：中筋粉330g;水181g;糖6g;鹽1g;酵母3g;泡打粉2.5g;生煎餡#調料也可根據自己口味增減;豬肉250g;水88g;鹽3g;糖8g;料酒15g;生抽醬油10g;蔥花適量;芝麻適量;鮮蝦約24隻;醃蝦調料;白胡椒粉適量;鹽適量;料酒適量

　　做法：

　　1.剁肉前，先把肉切成小塊，再剁成肉糜狀。

　　2.往肉餡內加入除芝麻油外的調料後進行打水。然後將調味好的肉餡蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏入味。

　　3.剝出蝦仁加入少許鹽，胡椒粉，略抓醃一下。

　　4.準備生煎皮的配料，混合原料後揉成光滑的麵團。

　　5.放入發酵容器，蓋蓋子防止表皮風幹。醒發約半小時。

　　6.醒發好的麵團，均勻的分割20g每個。

　　7.包餡之前再把肉餡配料裏的麻油和蔥末放入肉餡拌勻。

　　8.將小劑子，按扁，擀成中間略厚，四周略薄的生煎皮。

　　9.包入肉餡做成生煎包。記得包入一顆蝦仁哦。

　　10.包好的生煎記得互相留點縫隙，不時用手團一團讓包子立起來。包的速度要快點，不然先包的會發酵過度，所以就要盡快煎熟。

　　11.鍋內刷底油。將生煎一個個排入烤盤，待生煎底部煎熟至金黃香脆後，加入水，水量約到生煎1/3高。蓋上鍋蓋燜一下。

　　12.一般水蒸幹後生煎也基本熟了。出鍋之前撒上香蔥和芝麻。

　　【生煎包培訓流程】：

　　1.早點老師講解生煎原材料，設備的選擇，采購。

　　2.老師教學員發麵技巧及配方。

　　3.老師教學員各種口味餡料，皮凍的配方及製作。

　　4.學員動手學習生煎麵皮的製作。

　　5.包子或餃子製作流程及實踐操作練習。

　　6.學員自己反複練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止。

　　7.傳授開店選址技巧、經營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。

　　【培訓內容】：和麵技巧、擀麵技巧、餡料的做法、包生煎包、煎生煎包的方法。

　　【生煎包類】：上海生煎包，鮮肉韭菜生煎包，蔬菜生煎包，正宗上海鍋貼，韭菜粉條生煎包，蔬菜水煎包，台灣脆皮水煎包。

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