洪江米粉，我國比較有特色的麵食，米粉潔白，圓而細長，有吉祥之意，尤其是逢年過節時，食用該美食，寓意著一家人如米粉那樣團團圓圓，日子能細水長流，是洪江當地比較受男女幼小鍾愛的美食，現在國內各地廣為盛行。

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