泡饃屬於西安的特色美食，更是遊客必打卡的美食，在其它地區是吃不到如此正宗的味道的。西安人的泡饃吃法有很多種，除了羊肉泡饃之外，還有辣湯泡饃、牛肉泡饃、小炒泡饃等等，雖然都是泡饃，但吃起來風味各異。小炒泡饃簡稱為“小炒”，是回民的清真特色食品，和牛羊肉泡饃做法上有區別：普通泡饃是煮出來的，而小炒則是炒出來的。小炒的味道既有泡饃的濃鬱厚重，還有酸辣爽口的獨到滋味。

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　　1.講述小炒泡饃的主原料認識及基礎知識。

　　2.講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.輔料的配製及方法。

　　4.火候、撒料食用方法。

　　5.未售完半成品的保存方法。

　　【小炒泡饃培訓教學模式】

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