雞絲涼麵項目介紹：

　　雞絲涼麵是四川地區的特色傳統美食。它的特點是麵條鬆軟，新鮮可口，清爽美味。其製作手法是將麵條煮熟，撈起扇涼，把它攪拌疏散，再進行調製配料和口味，雞絲涼麵適合各種食客。它曆史悠久，在四川當地影響很大，近年來已遍布全國，特別是在廣大的北方地區。雞絲涼麵風味多樣，口感爽口，適合夏季食用。

　　雞絲涼麵技術培訓內容：

　　1.雞絲涼麵技術理論學習;

　　2.雞絲涼麵原料的選擇和采購;

　　3.雞絲涼麵煮麵和晾涼以及打散技巧;

　　4.雞絲涼麵口味的搭配和調製;

　　5.雞絲的製作;

　　6.紅油的製作方法;

　　7.高湯的製作方法以及調味技巧;

　　8.雞絲涼麵成品製作全過程。

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