柿麵糊塌的製作是使用關中地區特有的軟柿子和麵粉作為主要原料製作的，選料嚴格，麵粉的選擇要從白度、麵筋輕度、發酵耐力和吸水量來決定，柿子的品種有上千種，一般裏麵含有的碳水化和物很多，雖然其營養成分不多，但是裏麵含有豐富的果膠，可以很好幫助人們潤腸通便等作用;而且其製作的時候也要控製好火候，這樣製作出來的柿麵糊塌才能香甜軟綿，顏色金黃。

　　【培訓內容】

　　1、單店營業器具的選購、認識;

　　2、掌握使用柿麵糊塌的核心材料、靈魂;

　　3、學習柿麵糊塌的各種輔料、配料的製作;

　　4、學習柿麵糊塌的選材、麵條的處理方法。

　　5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單製作。

　　【教學模式】

　　按照柿麵糊塌標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反複練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

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