鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅、晾幹後切成柳葉形小條，浸在素鹵之中，盛碗，點上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香幹片和香菜沫等六種小料製成。成品五彩繽紛，多味混合，素香撲鼻，鍋巴香嫩有咬勁，味美適口，營養豐富。該品憑嚴格的純天然選料，精湛的十四道生產工序，特別是大小鹵工藝等三項絕活，使其風味別具特色，遠近聞名，深受消費者喜愛。杭州的鍋巴菜既是食、又是湯、還是菜，成為杭州獨有的特色佳肴。

鍋巴菜91免费视频下载培訓內容

1.講述的鍋巴菜發展史及基礎理論知識

2.和鍋巴菜的技術與技巧

3.拉鍋巴菜的技術與技巧

4.鍋巴菜的製作方法

5.高湯的製作流程與方法

6.拌鍋巴菜的製作方法與銷售技巧

7.雜醬的製作流程和方法

鍋巴菜91免费视频下载培訓時間

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