無為板鴨是無為縣傳統清真名食，已有100多年曆史。以巢湖麻鴨為原料，一般選用當年4斤以上的肥鴨，配以金桂、八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先熏後鹵，色澤金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美，回味雋永，聞名全國

無為板鴨91免费视频下载培訓內容

1.無為板鴨技術概述

2.正宗無為板鴨香料的全部配方與配製

3.正宗無為板鴨的各個細節及全部製作過程

4.正宗無為板鴨的全部製作

5.無為板鴨的製作手法及掌握技巧

6.正宗無為板鴨剁無為板鴨過程

7.原料存放、保鮮技術

8.原料的進貨渠道指導

教學時間

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無為板鴨是無為的名片。在無為，做板鴨的不計其數，出名的大多在城裏，城南馬家、城東燕家，可謂婦孺皆知的老字號，鹵水配料和熏烤火候，都是祖上秘傳，從不示人。無為人不必用口嚐，看色澤聞香味，就能斷定品質好壞，外地人在這方麵永遠搞不懂。所以無為人給外地人送板鴨，常常要交代是“馬家”還是“燕家”，以示正宗，可盡管如此，外地人還是不解奧妙。至於無為人外出做板鴨，即便不正宗，隻要掛“無為板鴨”的招牌，一定就名聲響亮。