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馬蹄糕是廣東，福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一，也是很受歡迎的甜點之一。馬蹄又叫荸薺，荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，因此荸薺適於兒童食用。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑製流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
【培訓內容】
1.馬蹄糕的曆史介紹以及特色特點、市場賣點介紹
2.所需原料的選擇、采購、加工、處理、存放方法與技巧。
3.所需佐料、香料、配料等采選擇、采購、調製
4.製作方法與技巧。
5.製作全過程及製作技巧傳授
6.學員實踐的製作及管理流程及製作注意事項。
7.複習製作技術，獨立完成產品的製作。
8.反複實踐操作,熟練操作流程。
【教學模式】
按照馬蹄糕標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反複練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
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