及第粥是廣東省的地方傳統名吃，其創始於明代，將原材料加入到粥中煮熟之後，會撒上花生碎還有切碎的油條，拌著小蝶雞蛋一起上桌，供客人一起食用。原材料主內增又叫做雜低，美稱及第，所以就叫及第粥，這也是此粥的一大賣點，製作出來鮮香可口，不僅如此還可以補中益氣，非常適合陰虛不足、頭暈、營養不良者食用。

　　【培訓內容】

　　1、及第粥的係統講述;

　　2、及第粥原料的選購;

　　3、及第粥食材的預加工;

　　4、及第粥加工的基本標準;

　　5、及第粥加工的工藝步驟;

　　6、及第粥經營定價原則;

　　7、培訓調味品及原料的貨源渠道;

　　【教學模式】

　　按照及第粥標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反複練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

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