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鐵鍋燜麵培訓介紹
鐵鍋燜麵是山西,內蒙等地的傳統麵食(湯麵)的革新性產品,其加工工藝就是——燜,從烹飪技術來講,燜出來的麵,不會因在水煮製過程中破壞麵粉的蛋白質分子網狀結構,所以燜麵更營養,口感更好。燜麵起源於宋朝,發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南、陝西等地。近年來燜麵在全國市場發展迅速,深受廣大消費者的青睞。
鐵鍋燜麵種類
鐵鍋燜麵
鐵鍋燜麵家常做法
1.蔥洗淨,切碎;大蒜去皮,洗淨,切碎;薑切碎。
2.豆角擇取老筋,洗淨,掰成寸段。五花肉切成和豆角長短粗細一樣的條,用料酒醃製一下。
3.炒鍋置火上,放油燒至5成熱,放入醃好的五花肉,煸炒至吐油,變色。放入切好的蒜末、蔥花、薑末,翻炒出香味。放入豆角,繼續翻炒,至變成深綠色。
4.倒入醬油、鹽,翻炒,倒入清水,沒過豆角,大火燒開。把燒開的湯,盛出一部分,留意下一部分。把一半的麵條抖散,放在豆角上,撒點香油,再把盛出來的湯,淋在麵條上。
5.再把另一半麵條,抖散在麵條上,淋點香油,把剩下的湯,澆在麵條上。大火燒開,轉小火燜。燜至湯快收幹時,撒上另一半蒜末,用筷子抖散麵條,和豆角、湯汁攪拌均勻。關火,蓋鍋蓋,燜5分鍾,盛入碗中即可食用。吃的時候,淋上醋。
鐵鍋燜麵的起源故事
相傳,秦時為修長城,春坤山駐守過蒙恬的10萬大軍。蒙恬巡查周邊村莊時獲得啟發,讓將士們將飯菜一鍋燴起來吃。“一鍋燴”均衡了營養搭配,增強了將士們的體力,後來,從各地征用的民夫、將士又將這一簡捷、美味的吃法帶回故裏,到了宋朝時“一鍋燴”開始廣泛傳播於民間。歲月更迭中,而聰明的包頭東河人將這一美食經過不斷的改良,創造出讓人流連忘返的美食——鐵鍋燜麵。
鐵鍋燜麵營養價值
麵粉:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
豆角:豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜。調理消化係統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。多在夏秋季節食用。對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等症狀,可以起到一定的治療效果。
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第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產品,產品價格製定
第三,鐵鍋燜麵店麵布置,裝修
第四,製作鐵鍋燜麵設備采購
第五,製作鐵鍋燜麵原料采購
第六,鐵鍋燜麵店審批手續,辦理各項證書
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第二種是資金比較大,考慮做鐵鍋燜麵店的.直接開鐵鍋燜麵店的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較於擺攤來說更為輕鬆.一般來說,直接開鐵鍋燜麵店的話,開店資金大概需要5-7萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要7-10萬元甚至是10萬以上的開店資金.
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