鮑魚粥是一道由生蠔、雞肉、雞腿菇為首要材料，鹽、味素等為佐料製作而成的粥品，屬於家長菜粥。該道餐品通過將食材做好燉煮的辦法製作而成。

　　鮑魚粥所需材料

　　鮑魚 1/2個、薑絲 3片、蔥 2支、雞腿肉 4兩、雞腿菇 2兩、香茹 1朵、西紅柿 2支、米 1/2杯、水 4杯

　　醃料：

　　鹽 1/4大匙、柴魚味素 2小匙、黑胡椒粉 2大匙、芝麻油 2一茶匙

　　鮑魚粥製作方法

　　(1)將鮑魚擦淨，放入白水中侵泡約1天後(可放到冷藏)，再進入材料

　　(2)同煮，水沸後改小火熬煮約2～3鍾頭，待生蠔軟化後即歇火再侵泡半天，最後弄出來鮑魚切細絲備用。

　　(3)洗淨，雞腿肉切片、雞腿菇切段、香茹切片、西紅柿切末應急。

　　(4)將米洗淨進入4杯水，先以起火煮沸後改文火熬煮，此刻加入鮑魚片與雞腿肉片續煮約半小時，再加入雞腿菇、香菇、西紅柿末與任何調味料攪打煮熟需先。

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