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鎮江鍋蓋麵簡介
鍋蓋麵，也被稱之為鎮江小刀麵，有著"江南的天下麵"的著稱。鎮江鍋蓋麵是有著軟硬適度，柔韌性好的特點，是一道老少鹹宜的美食。
鎮江鍋蓋麵課程介紹
理論學習：
1.開店流程講解，包括店麵的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧，輕鬆創造財富。
實踐學習：
1.鎮江鍋蓋麵配比例標準指導。
2.原料的認識和選購。
3.麵條的製作，包括和麵、切麵等。
4.秘製醬油傳授
5.辣油熬製技術指導。
6.葷油熬製配比和技術指導。
7.香辛料配置比例方法。
8.澆頭鹵製技巧和配比。
9.高湯的製作方法。
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