☆●燒雞是一道中華傳統特色菜肴，因其製作手法中有將塗過飴糖的整雞放入鍋爐烤製，再放入老鹵水中進行煮製，因此☆●燒雞成品具有肉鮮味美，色澤鮮豔，酥香軟爛的特點，還極具有食療和保健功能。
【課程培訓】
1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;
2、食材的選購和初加工;
3、整雞的處理和醃製方法;
4、糖色的炒製和塗抹;
5、老鹵湯的製作和配比;
6、☆●燒雞燒製方法;
7、☆●燒雞的鹵製方法;
8、佐料和紅油的製作。
【培訓方式】
專業師傅手把手教學，學員親自動手操作，反複練習;師傅在旁檢查指導，指導學員學習操作，包教會，學會為止。
【學習時間】
☆●燒雞學習時間一般為2-4天，根據個人掌握情況來定;隨到隨學，不限製學習時間，直到做出滿意口味為止。
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