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秘製叉燒是廣東省最具代表性的名菜之一。主要的食材是豬裏脊肉，經過燒製而成，味道特別棒的一道美味叉燒，肉質軟嫩多汁、軟糯鮮香、色澤鮮明、香味四溢、軟糯鮮香、爽口過癮，受到了大家的一致好評。
培訓內容
1.優質豬肉的選擇;
2.學習豬肉的基本處理如清洗，軟化，醃製等;
3.秘製叉燒醬熬製;
4.掌握烘烤叉燒的技術，重點掌握烘烤的火候，時間，受熱均勻等。
營養價值
豬肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
培訓時間
老師手把手教學，學員親自動手操作，反複練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。根據個人掌握能力，一般3到5天左右，包教包會，學會為止，隨到隨學。
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