眾所周知，我國飲食文化博大精深，曆史悠久。在飲食文化上，都有“南粉北麵”這種說法。而其實不然，蘇州這一座江南古城，吃起麵條來比北方人還執著，瞬間打破了這一說法。作為一個蘇州人，吃麵已經成了一種日常習慣。大清早一碗頭湯麵，是蘇州人打開美好一天的傳統方式。蘇式湯麵的澆頭種類繁多，大多數澆頭是吃客點好麵後現炒的，味道很新鮮。最讓人糾結的便是花樣繁多的澆頭。所謂“食不厭精，膾不厭細”，一碗蘇式湯麵足見蘇式飲食的精髓。

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　　4、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

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