相信很多人對涼拌菜都有深厚的情誼，是人們都喜歡吃的一道美食，是我國一種具有獨特風格的傳統菜肴。主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩，色澤豔麗，造形整齊美觀，拚擺和諧悅目。紅油耳絲是用豬耳朵、香菇配以各種調味料製成的一道爽口小菜。深受廣大食客的喜愛。

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　　1.紅油耳絲食材的選購與預處理;

　　2.紅油耳絲各種材料的刀法與技巧;

　　3.各種口味紅油耳絲的配比與調製;

　　4.麻辣紅油的配方和製作方法;

　　5.紅油耳絲各種食材料的過生方法;

　　6.紅油耳絲的調配方法;

　　7.裝盤技巧與方法;

　　8.店麵裝修設計，選址開店指導;

　　9.專家講解開店流程及經營管理。

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