粵菜培訓項目介紹

　　粵菜是我國八大菜係之一，有著悠久的曆史和文化內涵，與法國大餐齊名，源於漢初至晚清發展成熟，這種菜品集百家之長，不斷創新發展，聞名於海內外，做法多樣，流傳盛廣。粵菜製作講究，選材獨到，以肉類、蛋製品、豆製品等為原材料，以燉、煮、烤等手法製作，口味清淡或油而不膩，集酸甜苦辣鹹鮮於一體，備受各地人們喜愛。

　　粵菜培訓種類

　　廣府菜、潮州菜、客家菜

　　粵菜培訓課程

　　一、粵菜的各種類型

　　二、粵菜加工中常用的原材料

　　三、粵菜加工的生產流程

　　四、粵菜加工中應用的設施與工器具

　　五、粵菜加工中的要點

　　六、粵菜加工中各種的情況

　　七、有關粵菜保質期

　　粵菜培訓時間

　　時間可靈活安排，不限製培訓時間，小班反複講授，隨到隨學，學會為止。通常5-15天之間，視個人情況而定。

　　粵菜培訓流程

　　1.對原材料的認知和了解

　　2.影響粵菜成功率的要點詳解

　　3.粵菜的標準生產步驟操作詳解

　　4.各種粵菜的成形手法和煸炒方式

　　5.各種溫度對粵菜的質變影響