四川擔擔麵是四川的特色麵食。在四川，基本男女老少都喜歡吃擔擔麵，深得四川人們的喜愛。四川擔擔麵麵條細薄，鹵汁酥香，鹹香微辣，想起撲鼻，十分入味，廣受大眾歡迎，稱為了“中國十大麵條之一”。

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　　1.講述四川擔擔麵的發展史和發展前景;

　　2.學習四川擔擔麵麵條的製作;

　　3.學習鹵汁香料的識別和選配;

　　4.學習臊子的製作;

　　5.學習秘製紅油的製作;

　　6.學習製作四川擔擔麵技術流程;

　　7.學習四川擔擔麵經營方法和開店選擇、裝修等。

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