樂山甜皮鴨是四川省樂山市的一種有名美食，歸屬於川菜，該菜品始於樂山市夾江縣木城古鎮，甜皮鴨改良自鹵鴨，故也稱甜皮鹵鴨。甜皮鴨延用的是清朝禦善加工工藝。由民俗挖掘、改善，其鹵水獨具特色，具備顏色桔紅色、皮酥略甜、香味怡人、或甜脆，或肥大，附以鮮嫩的裏肉，口味不輸北京烤鴨。

樂山甜皮鴨培訓內容

1.樂山甜皮鴨原料的選擇和辨認

2.樂山甜皮鴨原材料的處理加工方法

3.樂山甜皮鴨底料的熬製方法、火候的掌握、熬料過程常見問題的解決方法

4.樂山甜皮鴨油的處理和製作，樂山甜皮鴨兌鍋的方法

5.樂山甜皮鴨菜品的製作

6.樂山甜皮鴨的各種蘸料的製作與調配

7.樂山甜皮鴨全套配方技術無條件提供

培訓價格

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在樂山和成都之間有一個城市叫眉山，是四川最年輕的地級市，以前是屬於樂山的。眉山才是甜皮鴨的發源地，隻是被樂山搶去了風頭，讓大都數人都隻知道樂山甜皮鴨而不知道眉山甜皮鴨。