南京中式麵點怎麽做?南京中式麵點做法配方

麵的加工方法相比較調味方法要簡單很多。取中筋麵粉5千克，加入鹽20克、食用堿30克混合均勻，注入清水2-2.2千克，和成質地均勻的堿水麵團，用壓麵機壓好麵團，用中式麵點機做出中式麵點。取中式麵點放入沸水中，大火燒開，沸水滾兩滾後撈出中式麵點，控幹水分，平攤在案板上，先用電風扇將中式麵點吹涼，再用刷子在中式麵點上刷上一層薄薄的菜子油拌勻，分成若幹份即可。客人點麵時，再將一份中式麵點放入沸水中煮開，撈入碗內，放入調料調味。

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