新疆拌麵的由來

新疆拌麵是我國的傳統化飲食搭配方法，始於民俗，獨具特色。今天新疆拌麵的器皿、製作方法和調料等，盡管已親身經曆了數千年的演化，但1個相同點沒變，即用火燒鍋，以水(湯)導熱，煮(涮)食材。這類烹飪方法早就在夏商周時期就早已出現，它或許就是說新疆拌麵的原型吧。《韓詩外傳》中記述，古時候祭奠儀式或典禮，要“擊鍾列鼎”而食，即許多人圍在鼎周圍，將新疆拌麵等放進鼎中煮開分食，這就是說新疆拌麵的萌生。

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