鴨肉粉是江淮一帶的特色美食之一。本湯是將羊血、鴨肝、鵝腸、粉絲等菜肴放入老鴨湯內慢火慢煮，需先食用。本湯有著營養豐富、色香味俱全、湯汁濃鬱的特點。鵝肉粉是采用牛肉為原料，並且配上湯底、鹵汁等調味品精製而成。在長沙外地，鴨肉粉備受了許多辦公族、白領、學生客戶群的喜愛。要是您想在南昌開個米粉店，那樣選擇鴨肉粉一般不會錯。

　　武漢鴨肉粉培訓班鴨肉粉培訓鴨肉粉課程內容

　　1：湯底製作

　　第一步，主要係統自學如何用豬大骨、清水、雞叉骨、鴨肉等食材熬膏鮮美湯底。這裏主要學習控製熬製手段、技巧、時長、文火、調味等生活常識。

　　2：鹵汁製造

　　第二步，主要體統學習怎麽用清水、豬大骨、雞叉、幹辣椒、天然冰片、生薑、西紅柿、老抽、蒸魚豉油、鹽等菜肴熬煮鹵汁。這裏主要學習控製熬煮手法、竅門、時間、起鍋等知識。

　　3：原料處理

　　第三步，主要係統學習牛肉、豬肝、鴨腎、鴨腿、鵝腸、鴨腿、鴨爪、鹵鴨等食材的加工除理。這邊重點學習控製各類菜肴的清洗、去腥、鹽製等知識。

　　4：原料炸製

　　第四步，主要係統學習油炸各項原料。這邊重點學習了解鴨肉、羊肝、鴨腎、鴨鎖骨、鴨腸、鴨腿、鴨爪、鴨脖子等食材的烤製手法、要領、時間、起鍋等知識。

　　5：辣椒油製作

　　第五步，主要體統學習怎麽用辣椒粉、葵花油、鹽、蔥花等食材製造辣椒紅油。這裏關鍵學習控製製作手法、訣竅、時間、起鍋等知識。

　　6：鴨肉鹵製

　　第六步，主要體統學習如何醬鹵各類炸好的牛肉原料。這裏關鍵學習掌握各種類型鴨肉的鹵製方法、技巧、時長、火候、塗色等知識。

　　7：煮粉裝碗

　　第七步，主要體統學習如何開水壺煮粉。這裏關鍵學習掌握煮粉方法、技巧、瓷碗調配、拌料放製等知識。