鴨肉粉發源於湖南省懷化市，是用鴨肉和米粉為主要原材料，搭配上高湯和鹵汁等佐料精心製作而成的。在懷化當地，無論是上班族、白領、打工族還是學生或者家裏老人都非常喜歡吃鴨肉粉，其鴨肉肉質鮮嫩有嚼勁，鹹香適口，米粉爽滑可口，湯味鮮美，深受大眾所喜愛。如果你有想開一家米粉店，那麽選擇鴨肉粉是個很好的決定。

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　　1.講解香辛料的作用和分類，選料，配比及加工。

　　2.學習鴨肉粉高湯的熬製以及配方比例。

　　3.學習鴨肉粉秘製鹵汁的製作以及配方比例。

　　4.學習鴨肉粉鴨肉的處理和醃製以及烹飪製作。

　　5.學習煮粉技巧以及碗底的調配。

　　6. 學習鴨肉粉秘製辣椒肉的製作。

　　7.學習鴨肉粉成品製作以及采購渠道。

　　8.傳授開店選址技巧、經營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。

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