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烤鴨在我國北京市是最具有聲譽的有名菜式，來源於古代南北朝時期，在古書《食珍錄》中有相關記錄，是當時的宮廷食品，被稱為“天下美味”。其用料講究，選用優質的肉食鴨加果木炭火進行烤製而成，烤出來的北京烤鴨色澤鮮亮，鴨肉肥而不膩，外脆裏嫩，相當的誘人。
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