豬肝，是毒素和激素累計的地方，因此是一種讓人又愛又恨的食物。豬肝的吃法有很多，火爆豬肝、涼拌豬肝、豬肝湯等等，豬肝營養豐富十分美味，很多人都愛吃。涼拌豬肝是一道菜品，主料是豬肝、配料是香菜等，調料為香油、醬油等，主要通過涼拌的做法製作而成。本菜含豐富的鐵、蛋白質和維生素A，有補肝養目、明目的功效。

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　　1、涼拌豬肝的係統講述;

　　2、涼拌豬肝原料的選購;

　　3、涼拌豬肝食材的預加工;

　　4、涼拌豬肝加工的基本標準;

　　5、涼拌豬肝加工的工藝步驟;

　　6、涼拌豬肝經營定價原則;

　　7、培訓調味品及原料的貨源渠道;

　　8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

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　　1、專業老師手把手的實戰示範，講解技術;

　　2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識，鞏固所學;

　　3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習，老師在旁邊耐心指導;

　　4、學員製作出成品後，老師對成品進行品評;

　　5、老師引導學員反複操作，熟練操作流程，直到獨立完成做出跟師傅一樣的產品。

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