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怎樣做幹鍋香辣蝦的方法教程(如何選購優質活蝦)
如何選購優質活蝦
首先，選購時要選活蝦，活蝦身體彎曲有力，不宜選掙紮激烈的蝦，也不宜選肚子背部都有黑色斑點的蝦。其次，最好選用海水養殖蝦，因為這樣的蝦吃的是自然海藻和浮遊生物，身體更健康，更有營養價值。最後，購買時一定要注意保證新鮮，質量可靠的蝦。
烹煮幹鍋香辣蝦的步驟
1. 先把新鮮蝦去殼去頭挑出黑腸、蝦膏，撒上一點生粉醃製一會兒
2. 開鍋把油燒熱把蝦炒至變色撈出備用(切莫炸糊)
3. 倒掉多餘的油，留下適量底油,下蔥薑蒜，辣椒炒香，加豆瓣醬等調味品翻炒，調出鹹鮮香辣的獨特味道
4. 把蝦和炒好的食材放在一起和勻即可上桌。
如何搭配適合的飲品
紅酒和啤酒都可以搭配幹鍋香辣蝦。但由於蝦的口感比較清淡，最好不要選用重口味的紅酒，而應該選擇結構柔和，口感輕盈的白葡萄酒。如果您喜歡喝啤酒，純生啤酒是個不錯的選擇，可以中和辣味，增強食欲。
食材替換建議
蝦是一道非常健康的食品，富含優質蛋白質以及多種人體必需的營養物質，但是如果您不喜歡蝦的話也不用失望。您可以用相似口感的龍蝦，蟹等貝殼類食材來替換蝦。
最佳的烹煮時間
由於蝦的口感清甜爽滑，烹煮時間過長，會導致蝦肉變得老硬且口感遠不如新鮮蝦。所以最佳烹煮時間一般在3-5分鍾左右即可。
如何調節辣度
幹鍋香辣蝦辣味是它最特別的地方，但是對於不喜歡太辣口的朋友，可以在調製辣醬時少加辣椒末等辣椒製品，同時多加一些料酒和生抽來調味，這樣可以起到緩和辣度，調出不同口感的幹鍋香辣蝦。
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