隨著秋天的到來，到了各種水果蔬菜豐收的好季節。茄子是這個季節裏最應景的蔬菜，在大眾餐桌上也是一個不可缺少的蔬菜。茄子的吃法數不勝數，紅燒茄子、肉末茄子、燉茄子、水煮茄子、涼拌茄子等等。在所有吃法中，蒜泥茄子一直被推崇為最是美味健康的一道佳品。蒜泥茄子是一道山東省的特色傳統名菜，屬於魯菜係。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤,味鮮鹹微帶蒜香,是夏令時菜。

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　　2、蒜泥的處理;

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