鹵牛肉是指用鹵的具體方法解決出來的牛肉，煮開煮逶後，色調粽色，表層有光澤度，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補中益氣丸、滋潤腸胃、強壯骨筋、止咳化痰溫裏、解渴止涎之功效與作用，適合於腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋酸痛、缺鐵性貧血病久及麵黃眼花的人吃用。

鹵牛肉的做法

1.首選小腱子肉，這部位的肉，肉中帶筋。

2.清水洗淨，加浸過牛肉的涼水，3片生薑、3勺料酒 ，中火燒開

3.水開後開蓋再煮3分鍾，牛肉撈起用涼水衝洗幹淨

4.另取一鍋，洗淨後的牛肉加之前準備好的生抽和老抽醃製兩小時

5.醃製後把除鹽外，把剩下的鹵料加入鍋中，然後加剛好漠過牛肉的清水大火燒開，轉中小火慢燉1個鍾

6.加入準備好的鹽後，開蓋繼續煮至筷子可以橫插入牛肉關火，切片裝盤

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