紅燒肉是一種知名的大家菜式，歸屬於蘇菜。其以五花肉為製做主要材料，最好是采用胖瘦兩色的三層肉來做，套鍋以砂鍋為主導，做出去的肉胖瘦兩色，甘甜綿軟，營養豐富，入口就化。紅燒肉在中國全國各地廣為流傳頗深，作法高達二三十種，具備必須的營養成分

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